Depois de
a Linguiça Blumenau conquistar um espaço importante
no mercado de embutidos com a produção regulamentada pelo governo catarinense,
a Olho Embutidos e Defumados, de Pomerode
(SC), lança a Linguiça Blumenau moída em uma embalagem tecnológica,
prática e com a atmosfera modificada. Em breve, os clientes terão na
mesa um produto original, fresco e com a qualidade ainda maior.
Aparentemente,
a embalagem é como as outras, no entanto, a diferença está na técnica utilizada
para acondicionar o produto. Depois de um exigente processo de produção, o
alimento é embalado em uma bandeja que passa por uma máquina termoformadora. A
tecnologia permite a troca de oxigênio por outros gases capazes de garantir
ainda mais qualidade e preservação. Desta forma, os elementos mudam a atmosfera
interna da embalagem, inibindo a oxidação e o desenvolvimento microbiano. Além
disso, a nova embalagem facilita o manuseio do consumidor, pois possui tampa
abre fácil.
Para
atingir o resultado desejado, a Olho Embutidos e Defumados trabalhou por um ano
em conjunto com a também catarinense Duas Rodas, empresa especializada em
tecnologia alimentar e que tem atuação em mais de 30 países. “Nosso desafio,
desde o começo, era o de preservar a qualidade do produto dando a ele maior
durabilidade. Assim poderíamos entregar ao cliente um alimento fresco e com
maior prazo de validade.", revela Luiz Antonio Bergamo, sócio da
Olho.
Antes de
chegar ao resultado final, foram realizados testes com armazenamento em
temperatura ambiente e a vácuo, mas a tecnologia que respondeu melhor aos
requisitos foi a da atmosfera modificada. "Queríamos atingir um nível
de qualidade que respeitasse o cliente e levasse até ele a qualidade praticada
pela Olho, mesmo que para isso levasse um ano”, explica Rolf Konell Jr,
sócio da Olho.
A
Linguiça Blumenau é uma das iguarias mais populares da gastronomia germânica e
está muito presente na mesa das famílias do Sul do Brasil. Sua versão
moída leva praticidade à cozinha e economiza o
tempo no preparo das receitas. A Olho prioriza a qualidade em todas as etapas
da fabricação e reforça aos consumidores que os produtos defumados de origem
animal ou derivados não devem ser congelados, pois o processo de
descongelamento pode alterar as características de cor e sabor do
alimento. Para mais informações acesse o site da empresa.
Rua Ribeirão Areia, 1822, Bairro Ribeirão Areia, Pomerode (SC).
