Sol, praia, piscina, férias,
calor… o verão chegou! E esta é uma estação tipicamente quente em todas as
regiões do Brasil, muito propícia para apreciar bebidas geladas, como vinhos
brancos, espumantes e, porque não, alguns tintos adequados à estação.
Várias pessoas
dizem sentir uma certa dificuldade em consumir vinhos durante esta época do
ano, pois acreditam não ser uma bebida muito refrescante. Porém, o sommelier
da Decanter, Sidney Lucas, separou algumas opções que vão bem não apenas no verão,
mas em qualquer estação ou ocasião.
Muito consumido,
principalmente, em períodos festivos, os espumantes são aqueles que agradam a
maioria dos paladares e a indicação de Lucas para o Verão é o Lírica Brut Magnum, da vinícola Hermann, com características de cor palha de
média intensidade, brilhante, com bolhas muito finas e persistentes. Os aromas
estão focados na fruta citrina, na pêra fresca, nas flores brancas delicadas e
no leve toque de pão. ’Ataque gustativo de ótima cremosidade, fresco, com final
limpo e refrescante’, descreve o especialista, que recomenda que a bebida seja
servida a 8°C.
Uma dica para
acompanhar o Lírica Brut Magnum é servi-lo com aperitivos e
canapés à base de pescados; frutos do mar tempurados; truta assada ao forno.
Assim como com sashimis de peixes gordos como atum, salmão, tambaqui, e
pirarucu; escalopes suínos grelhados, servidos ao creme delicado de cogumelos
frescos, também são uma ótima opção.
Para os amantes de
vinho rosé, o sommelier recomenda Château Lauriga Jardin de Roses, um vinho de caráter floral permeado por toranja, cereja, morango e
cativante mineralidade. ’Na boca, é muito leve, de acidez crocante, final
limpo, suculento e duradouro, um legítimo vinho de verão’, descreve o
sommelier. A temperatura ideal sugerida para servi-lo é 10°C.
Para acompanhar o Château
Lauriga Jardin de Roses, uma boa Paella com frutos do mar; filé de linguado
grelhado servido sobre musselina de camarões rosa; ou até mesmo um ravioli com
lagostins, abobrinha e cogumelos ao ’jus de mer’.
Porém, para aqueles
que não conseguem deixar de lado um bom vinho tinto, mas achavam que não era
uma boa ideia consumi-lo no calor, Lucas desmistifica esse pensamento. “O vinho
tinto não só pode como deve ser consumido em qualquer época do ano, seja no
frio ou no calor, o que vai comandar isso, é a vontade e o gosto de cada um,
além do estilo do tinto a ser escolhido, que deverá ser leve e com pouco
tanino, o que permite ser servido a temperatura um pouco mais baixa”, diz. E
sua recomendação é um Rioja tinto de Año, com características que enfatizam notas de frutas frescas (ameixas,
amoras) sobre tons herbáceos e florais. ’Macio, ótima polpa e prazeroso
frescor, sendo indicado servi-lo a 14°C’, descreve Lucas.
O sommelier comenta
que a bebida é perfeita para um piquenique ou refeições informais; jamón
serrano (tipo de presunto); embutidos em geral; aves e carne de porco assados e
tapas. Segundo Lucas, é ótimo também para acompanhar pescados em preparações
simples.
’Não importa se é
espumante, vinho branco, rosé ou tinto, o que importa é apreciar, claro, com
moderação, esta bebida tão gostosa que reúne amigos e família em um clima
festivo’, comenta o sommelier.
Decanter
Uma das maiores e mais destacadas
importadoras de vinhos do Brasil, a Decanter foi eleita a Importadora do Ano, na edição anual de vinhos da
revista Gula. Fundada em Blumenau, em 1997, conta com mais de 50 distribuidores
por todo o país, além da rede de Enotecas Decanter. Seriedade, respeito ao
cliente e uma política de preços convidativos têm sido alguns dos suportes
desse crescimento. No entanto, é a esmerada seleção de vinhos que dá corpo à
empresa.
