Joyce Pereira da Silva, carioca, mulher negra, nascida no subúrbio do Rio de Janeiro e com quase 50 anos de vida, é mais uma personagem desse cotidiano calamitoso gerado pelos reveses da vida e acentuado com a pandemia da COVID-19. É ela que nos traz esta maravilhosa receita.
Torta Banoffee.
Banoffee - torta de banana, doce de leite e chantilly.
Confira a receita da sobremesa inglesa criada nos anos 1970, que é extremamente simples de preparar.
Com camadas de banana, doce de leite e chantilly, a Banoffee é uma torta criada na Inglaterra, nos anos 1970, de preparação extremamente simples, o que talvez explique sua vocação para se tornar popular.
A base da massa é de biscoito. O toffee, no caso o doce de leite, vai sobre ela.
Por cima vem a camada de banana e, para finalizar, o chantilly. A receita original do chef inglês Ian Dowding é feita com massa sablée (suave, arenosa, feita com farinha e quantidades iguais de manteiga e açúcar); doce de leite caseiro (feito com leite condensado cozido mesmo); fatias de bananas (cortadas 'de comprido') e chantilly com café.
Apresento a versão adaptada.
Rendimento: 12 porções.
Ingredientes:
Base.
? 300g de bolacha maisena.
? 150g de manteiga com sal (se preferir pode usar sem sal).
Recheio.
? 1 lata de leite condensado.
? Doce de 8 bananas nanicas cortadas em rodelas (100gr de açúcar refinado, 100ml de água, noz moscada ralada, cravo da índia e canela em pau).
? 300 ml de chantilly bem gelado.
? 30 gr. de chocolate em pó, café solúvel ou canela em pó.
Modo de Preparo:
Base.
? Processe os biscoitos até obter uma farofa fina.
? Derreta a manteiga e misture com a farofa até que forme uma massa.
? Cubra uma forma de 25 cm (de fundo removível de preferência ou refratário) com a massa, e espalhe apertando com os dedos ou auxílio de uma colher.
? Leve ao congelador até que a massa esteja completamente congelada.
Se você quiser desenformar a torta, asse em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Se preferir servir na forma, pode montá-la sem assar a base.
Recheio.
? Cozinhe o leite condensado na pressão por 30 minutos (ponto de doce de leite).
? Em uma panela coloque o açúcar para fazer uma calda em tom de caramelo, adicione as rodelas de bananas; adicione também noz moscada ralada, cravo da índia e canela em pau a gosto, e, aos poucos vá pingando água até chegar ao ponto de doce sem desfazer as rodelas de banana.
? Bata o chantilly na batedeira.
Monte as camadas.
Primeiro despeje o doce de leite, em seguida cubra com o doce de bananas, por cima coloque o chantilly, e, por fim polvilhe com o chocolate em pó, ou o café solúvel, ou a canela em pó.
Leve à geladeira, por pelo menos 2 horas, antes de servir.
Faísca Doce:
Comer com alegria e prazer
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Fonte: Clilton Silva da Paz
Foto: Divulgação
