A exigência cada vez maior dos
consumidores por produtos de qualidade impõe desafios aos produtores,
especialmente no setor leiteiro. Uma das características dessa atividade no
Brasil é que a produção é descentralizada, ocorrendo em inúmeros pequenos produtores
rurais, o que dificulta medidas de controle. Mas, existem algumas maneiras de
elevar a qualidade do leite.
A higiene é um ponto que merece atenção em todas
as etapas do processo, desde a ordenha, bem como a qualidade da água utilizada
para a ingestão dos animais, nos processos de higienização de equipamentos,
para lavar as mãos dos profissionais e instalações.
Manter o foco no cuidado com a saúde dos
animais, com alimentação balanceada, acompanhamento veterinário e todas as
vacinas em dia também é determinante para a qualidade do leite produzido.
Mas, o que muita gente não sabe é que a
qualidade do leite pode estar sendo comprometida no manuseio incorreto durante
a coleta da amostra, feita pelo produtor e pela indústria antes de o produto ir
para os laticínios. Muitas vezes, a contaminação ocorre apenas nesse processo
de teste, porém acaba colocando em dúvida a qualidade de uma produção
inteira!
Ainda é comum no Brasil que as amostras de leite
sejam coletadas em frascos reutilizados. E os problemas dessa prática são
vários: lavação inadequada; contaminação por químicos utilizados para lavar os
frascos, como detergentes; contaminação por agentes externos ao deixar os
frascos secarem em ambientes inapropriados, como o pasto; entre outros
problemas oriundos de se reutilizar um frasco sem os devidos cuidados em uma
atividade tão importante quanto a amostra de qualidade do leite.
Por isso, afirmo com convicção que a qualidade
do leite brasileiro pode estar em um simples frasco. Mas, o mercado nacional já
dispõe de uma opção para o problema, que é melhor e custa menos do que o
processo que envolve a lavagem de frascos reutilizados, como o consumo de água
e o longo período utilizado para a secagem. Na Embalpharma, por exemplo,
dispomos de diversas opções de kits
para coleta de amostra de leite, com frascos
estéreis de 50ml, contendo tampa que promove fechamento hermético, além de
conservantes em pastilhas na medida exata para amostras de 50ml, como o
Azidiol, para análise de contagem bacteriana (CPP), Brononata e Bronopol para
contagem de células somáticas (CCS) e composição centesimal, ou sem
conservantes nenhum.
O Brasil já avançou muito em sua produção, mas
ainda é preciso evoluir em alguns pontos. Reutilizar de forma totalmente
inapropriada frascos para coleta de amostras de leite deve ficar como uma coisa
do passado. Nossa produção leiteira merece e agradece!
Contribuição de:
Marcia Reis, Presidente da Embalpharma 
