A Páscoa é uma época especial para muitas pessoas, repleta de tradições gastronômicas e momentos de celebração em família. Sendo assim, as refeições ganham um papel de destaque nas datas importantes, como a Sexta-feira Santa e o Domingo de Páscoa.
Entre os pratos mais tradicionais, figuram muitas receitas com peixes e frutos do mar, mas o domingo também abre espaço para carnes e preparos sofisticados, ideais para celebrar.
E nada melhor para celebrar do que uma boa taça de vinho. Para indicar as melhores combinações, o sommelier Sidney Lucas, da Decanter, indica opções que harmonizam com pratos tradicionais desta época. Receitas com peixes, como a Bacalhoada e a Moqueca, ou com carnes - escolha de muitas famílias para o Domingo de Páscoa - como o carré de cordeiro e costela suína. Mas não podemos esquecer dos irresistíveis chocolates, protagonistas das sobremesas da Páscoa.
Confira as harmonizações sugeridas pelo sommelier e delicie-se!
A bacalhoada, prato tradicionalmente consumido na Sexta-feira Santa, ganha um toque de sofisticação quando harmonizada com o Falua Conde Vimioso Branco Reserva 2019. Esse vinho, feito com uma seleção criteriosa de Arinto e amadurecido por 10 meses em carvalho, apresenta uma complexidade aromática que combina perfeitamente com os sabores intensos e as texturas do prato.
Já a moqueca, com sua combinação de peixe e temperos marcantes, encontra uma excelente companhia no Kriter Brut Rosé Éclat Carmin. Este espumante rosé, líder de vendas na França, traz aromas sedutores de frutas vermelhas e uma acidez equilibrada, realçando os sabores da moqueca e refrescando o paladar.
Para os amantes de peixes assados ou grelhados, o Umani Ronchi Verdicchio dei Castelli di Jesi Villa Bianchi 2022 é uma escolha certeira. Com sua acidez vibrante e aromas frescos de frutas cítricas, este vinho realça os sabores delicados do peixe, criando uma harmonia perfeita entre o prato e a bebida.
Para quem prefere carnes mais robustas, como o carré de cordeiro, o Alves de Sousa Douro Vale da Raposa Reserva 2018 é uma excelente opção. Com aromas de frutos vermelhos maduros e taninos sedosos, este vinho realça os sabores intensos da carne, proporcionando uma experiência gastronômica memorável.
A costela suína, com seu sabor suculento e textura macia, combina perfeitamente com o José Maria da Fonseca Ripanço. Este tinto alentejano, com aromas ricos de frutos vermelhos e taninos macios, equilibra a intensidade da carne e realça os seus sabores, tornando cada mordida uma verdadeira explosão de sabor.
Com aromas de casca de laranja confitada e paladar equilibrado, este vinho realça os sabores do chocolate ao leite, criando uma combinação irresistível.
Este vinho doce e fresco, com aromas de frutas cítricas, é o parceiro perfeito para o chocolate branco, destacando seus sabores delicados e elegantes.
Para os amantes de chocolate amargo, este vinho do Porto LBV apresenta uma complexidade que complementa os sabores intensos do chocolate, criando uma harmonização única e sofisticada.
A Decanter
Uma das maiores e mais destacadas importadoras de vinhos do Brasil, a Decanter foi eleita a Importadora do Ano, na edição anual de vinhos da revista Gula. Fundada em Blumenau, em 1997, conta com mais de 50 distribuidores por todo o país, além da rede de Enotecas Decanter. Seriedade, respeito ao cliente e uma política de preços convidativos têm sido alguns dos suportes desse crescimento. No entanto, é a esmerada seleção de vinhos que dá corpo à empresa.